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ServSafe Food Protection Manager ServSafe-Manager

ServSafe-Manager

考試編碼: ServSafe-Manager

考試名稱: ServSafe Manager Exam

更新時間: 2026-07-16

問題數量: 93 題

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關於ServSafe ServSafe-Manager題庫

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ServSafe ServSafe-Manager 考試大綱:

主題簡介
主題 1
  • THE FLOW OF FOOD: SERVICE: This chapter covers safe holding and serving practices, including time and temperature controls to prevent contamination during service.
主題 2
  • FOOD SAFETY MANAGEMENT SYSTEMS: This chapter introduces systematic approaches like HACCP for identifying hazards, establishing controls, and implementing corrective actions.
主題 3
  • THE FLOW OF FOOD: PURCHASING AND RECEIVING: This chapter covers supplier selection, receiving procedures, and proper storage methods including temperature requirements and organization.
主題 4
  • THE FLOW OF FOOD: AN INTRODUCTION: This chapter introduces hazards throughout food's journey and establishes monitoring techniques for time and temperature control.
主題 5
  • FORMS OF CONTAMINATION: This chapter covers biological, chemical, and physical contaminants, plus deliberate contamination, outbreak response, and food allergen management.
主題 6
  • SAFE FACILITIES AND PEST MANAGEMENT: This chapter covers facility requirements for safe operations, emergency preparedness, and comprehensive pest prevention and control programs.
主題 7
  • CLEANING AND SANITIZING: This chapter explains cleaning versus sanitizing procedures, dishwashing methods, and establishing effective schedules throughout the operation.
主題 8
  • THE FLOW OF FOOD: PREPARATION: This chapter addresses safe preparation techniques, proper cooking requirements, and critical procedures for cooling and reheating food.

參考:https://www.servsafe.com/ServSafe-Manager

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